我想用白酒酿酒设备开一个酒坊，可我一点也不会
，怎么办？59博论坛官网酿酒设备厂家教你零基础用白酒酿酒设备做酒，必须要掌握的 8点酿酒基础知识，一起去看看吧！

1
、什么原料可以酿酒呢？

答，含淀粉和糖份的农作物都可以用来酿酒，淀粉类包括大米
、玉米、高粱
、小麦
、糯米等粮食、薯类比如红薯、土豆、木薯等

，水果类杨梅、苹果
、葡萄、梨等常见酿酒原料
。

2、用粮食做酒时需要清洗吗？

糯米做甜酒、黄酒等，是发酵好后过滤、灭菌后直接食用的，故需反复淘洗
；生料酿酒可以不洗
；做固态酒，将粮食浸泡好后，沥干水分直接蒸煮就好
。

3

、发酵用什么容器比较好？

常见的发酵容器有食品塑料桶
、陶缸
、不锈钢桶、窖池……

半固态、液态发酵建议用食品塑料桶（建议让厂家提供检测报告）、陶缸、不锈钢桶

；固态发酵建议用窖池
、陶缸、不锈钢桶。

4、用传成白酒酿酒设备、酒曲和酿酒技术做酒，对温度有什么要求？

酿酒发酵的Z佳温度为25-28度，在实操过程中
，Z好的用温度计去测量，达到精准
。

5、发酵前期正常反应是怎样的？

液态发酵前期会产生大量气泡
，还能听到爆破的声音
，温度迅速上升
；固态或半固态发酵前2小时温度上升

，2小时后，温度开始上升
，达到顶温后再慢慢下降。

6，如何判断发酵是否完成？

1）
、液态发酵：当酒液变成茶叶或啤酒色，没气泡
，Z底部酒醅没硬心时，发酵即完成。

2）、固态发酵
：无刺鼻味，有酒香味，酸而不甜
，手捏内无淀粉，有空心感
。

7

、刚蒸出来的酒有点浑怎么办？

白酒中出现浑浊

，是因为酒中的高级脂肪酸不溶入45度以下的新酒。所以白酒浑浊是纯粮酒的正常表现。

另外，高度白酒在温度下降时
，高级脂肪酸也会因为溶解度下降而析出
。

低度酒浑浊和白酒在低温下浑浊是正常现象，可正常饮用。

8
、刚酿出来的白酒可以喝吗
？

用传成小型白酒酿酒设备、白酒酒曲和酿酒技术酿出来的酒，完全符合国家饮用酒标准，可以放心喝，当然，存放一段时间后再喝口感更好。